天下美食25-白云凤爪[20P]

spetoct

天下美食25-白云凤爪[20P]
( Z. H2 `: M( t) |; m

- h, s9 Y, E1 {. _) c$ f$ a
　　工艺：拌
) A  ?( {3 ^8 d. B1 }1 W# j 　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天

　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
5 o9 [6 [+ L3 F" Z; E  O
　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
! _2 Z4 _' L6 N" f 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

' c4 L( g+ G& D 　　白云凤爪的做法
4 w% P  l( [3 O
1.准备好材料
. M* n" w8 U7 B2 S
0 B2 `& l- `" ^! I0 q+ M

2.先给鸡爪修甲后清洗干净
+ R+ u& G* C3 H


3.然后斩成两半
& f% P4 a1 l0 W- ~9 V
( q- D7 i1 m4 C3 p4 F

4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片



+ p9 j3 `; ]  j$ U. |5.用中火煮开后转小火煮1分钟



" {7 u1 c$ Q, d9 O- C* H6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟



2 [  Q, u4 ?$ e/ s7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
( U" ]2 a) k' ~) @) `

, V+ [- {+ J2 T5 O) [) R# M' }  @
5 B8 j& b% X- m8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
: f4 H+ a2 a) |- A, V! c5 K6 K


- w* M5 v& u$ ~; Q+ k9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

0 `2 p0 O" W6 Y* c
; }0 I' C1 X1 c
10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味

! r2 I' H( m. F0 ^6 Z; o

$ N( ~* c$ S$ N* o7 D2 g4 R4 h( ?: a11.完成



# R: |* }5 ?( _0 u; G; E12.不错吧

0 g0 j( H- P. C
+ K8 c8 R$ z5 i0 N$ b# M' L$ [9 U3 d. [
, \' t( D9 R5 R) H13.近看

7 }/ U- L5 E4 s: H) r0 i( o: d

14.美味
, [4 t8 S$ g# Q8 `& w8 R5 a; d! \
" m  a' ?. z0 r. d# p. I+ K) U) Y* V

2 ~& z& Y4 B, T 白云凤爪成品图
, k/ G; v& J: D, ^
+ Y8 `. x- z7 C# p0 N/ R/ ?
* N$ O$ k9 M3 F0 B4 e1 `* y



- }( u7 t. S& o
- K+ H3 G) U0 a4 V3 |

3 a$ n2 b! e6 `/ R
/ B7 {7 ~3 O/ r: i0 S& X. d$ y

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！