彩鳳迎春如意雞[7P]

spetoct

用料 主料


三黃雞1只
( ?( S$ J' x2 L, w) H
輔料
4 F' P% a  {( O5 B洋蔥50克
青椒30克
紅椒30克
9 D- H8 P: x% U+ U" I調料
! y- x, H, e5 h0 w9 J6 I3 m% O* E* ^姜20克
料酒15毫升
蠔油20克
8 A) C% ^* N0 b大蔥20克
芝麻油10毫升
豆豉30克
0 Y) S% {7 e$ x4 k2 K彩鳳迎春如意雞的做法1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻

2.取出瀝幹，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油

4 T0 ?: ^# |. K8 Z3.下洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香，關火

- D3 P/ P* v/ `0 _8 V4.調入蠔油，趁鍋中余熱，迅速拌勻裝盤即可
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9 k2 z) x  x+ i( _- Q3 Z

) P$ B) S6 s5 J烹飪技巧
& Q; \7 }2 b- d( E& H- F　　一般情況下，1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話，可以在肉厚實的地方紮根筷子，如果流出來的汁液里還帶有血水表示沒熟。