豬腳姜[12P]

spetoct

“說起做這道菜，其實源於家里有瓶添丁醋，之前我壓根不知道這個醋是幹嘛的，收到的大禮包里有這麽一瓶，我看到添丁醋也沒當回事，以為就是吃餃子的醋呢！然後有一天吃餃子一嘗我賽咋這麽甜呀！感嘆太甜了，吃餃子不大合適，就給放那里了。轉天跟廣東網友聊天說起來，結果他說那個醋是廣東那邊人做豬腳姜用的一種甜醋，我一看醋瓶上也寫了豬腳姜的做法，真露怯呀！ 我只知道醋是就餃子餡餅包子吃的，真不知道還有專門做某種吃的用的呢！於是腦子里就有個豬腳姜的印象了，剛好看舌尖上的中國，又提到了豬腳姜，然後很多人發這菜譜，又勾起了我的好奇心，我也想嘗嘗這個豬腳姜到底啥味道，也好給我這瓶醋給吃掉哈，別浪費麽嘿嘿。於是乎有了今天的這個豬腳姜！
+ O, C- U; n: ]8 p+ g# f看到介紹說這個豬腳姜一定要用砂鍋或是瓦罐來做，千萬不要用金屬容器來做，因為醋會跟金屬起反應，產生對人體不好的物質，我家砂鍋我剛給扔了，怎麽辦呀？想起了我的電壓力鍋了，我這個電壓力鍋內膽不是不銹鋼也不是鋁的而是陶晶內膽，這個內膽很耐酸堿防腐蝕，就用它做吧！所以我這叫懶人版豬腳姜哈，簡易省時間，有空我再做砂鍋煲的吧，這次反正不是給坐月子的人吃的嘿嘿高手勿拍。”
1.將豬蹄剁開幾塊然後放入冷水里水開以後焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗幹凈備用

2.姜去皮切大片

" w0 Y) \# j; f( `+ K- u$ k, P) d3.雞蛋煮熟去皮
% |. d* l6 ^3 n  i! w- J9 ]
0 L+ A; O3 K% a1 {& L# ]4.用炒鍋不放油將姜片幹煸一會兒

! X4 g- j) _! _5.姜片煸到稍微變幹，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽里
2 Y3 w: f' `6 z0 J" x3 i' @
6.去好皮的雞蛋也放進去

+ L0 V, X* Y" F5 ]3 o7.加入一瓶添丁甜醋
; Z; u! t8 w: n
. b2 d& |* |2 R1 x7 o0 Q. ^8.再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻

. D" K& r  r7 {) w& g, @9.將內膽放入煲內蓋上蓋子
  E4 t! ^& I$ `% P
10.定時30分鐘

! D$ I# S6 Z+ a7 C11.定時停止以後等蒸汽放光打開蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時味道更好

; G" _6 E8 t* Y: n" f. W+ z3 V9 Y12.開吃嘍

3 R% u3 m( [$ h5 F( U烹飪技巧
家里有砂鍋

lamwu

不能用普通醋,要用糯米醋,一瓶添丁甜醋,半瓶糯米醋

lamwu

: i2 t( m. r$ P( l! p; c* U# c
0 w  @" x/ |: ^! M4 n* J. \不能用普通醋,要用糯米醋,一瓶添丁甜醋,半瓶糯米醋,這是我們廣東人生了孩子之後吃的