咸鱼茄子煲[7P]

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烹制方法　

& o& i! X4 J( s! P  s0 X材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
0 J* y; P6 u, f- D, v7 [调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）


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& p) p# i/ h& q5 B; @/ ^) ?& b: D1　将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。



2　烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。
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) \, f( {3 m( W5 _3　茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。
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/ B! ?* W0 f$ ], u  ]4　将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。
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! p' o  n! C0 E5　锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。

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) H$ v) j3 x6 B6　放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅。
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楼主辛苦