台北討論度最高的麻辣鍋新開店　青花驕麻辣鍋

oycm · 發表於 2018-2-3 21:56:14

超強寒流來襲，不吃麻辣鍋怎麼抗寒？你知道現在台北討論度最高的麻辣鍋新開店、超難訂位、吃到會驕傲的是哪一家嗎？答案就是王品集團推出的麻辣鍋新品牌──青花驕，1/16開幕，鍋底每人120元，均消每人大約500～700元，好吃又經濟實惠，難怪現在訂位已經滿到2月底！

▲王品集團麻辣鍋新品牌－－青花驕，一推出就頗受好評，許多人打了20、30多通電話才打得進去，2月訂位幾乎已經全滿，只剩中午零星座位，是台北目前討論度最高的麻辣鍋新店。

以700年頂級貢品九葉青花椒為主角 講究麻香好入喉

「青花驕」鍋底採用「花椒之鄉」──四川重慶江津的九葉青花椒。「江津九葉青」名列中國四大椒，猶如花椒界的少林、武當，700年來一直是皇家貢品。「青花驕」的「江津九葉青花椒」，採收後以真空-17度低溫冷凍包裝直送台灣，完整保留九葉青獨特清新的果香氣味、鮮香辛麻的口感。

▲「青花驕」以中國四大名椒之一的「江津九葉青」為主打，強調清新麻香。

台灣傳統的麻辣鍋分兩種，川味麻辣鍋偏重中藥香、台式麻辣鍋則多半點滷香、或者豆瓣醬的鹹香氣，「青花驕」麻辣鍋則強調純正「麻香」味，以可以喝的湯頭為標榜。濃郁的牛骨高湯加上郫縣豆瓣醬、有果香的綠胡椒、麻香的紅花椒、帶有果香的江津九葉青花椒、大紅袍、蔥、白豆蔻等，組合成底蘊厚實的麻辣湯底，加上以牛油爆炒紅椒、大燈籠椒、青花椒、肉桂、薑、蒜頭、辣椒、草果等20多種辛香料，成為麻辣鍋的靈魂辣油，濃郁鹹香的湯頭嚐到江津九葉青花椒獨有的清新果香，看似厚重的辣油底下的高湯，喝來鮮甜口感蘊含辣、香、麻三種不同層次的衝擊，卻又順口不黏喉。

「青花驕」還有幾處有趣的吃法，一坐定，會先送上加了江津九葉青花椒」的「青花椒包種茶」，喝一口感受茶香中，微微的青花椒麻辣和果香，潤喉開嗓。當麻辣鍋上桌時，店員會送上一小缽新鮮「江津九葉青花椒」」，聞香後，接著，親手將青花椒細細搗碎，將青花椒研磨碎細後倒入鍋底，這個關鍵動作不只讓麻辣鍋底提鮮、增香，更能讓青花椒的甘麻香均勻沾附肉片，格外增添肉的口感。

▲將另外送上的新鮮江津九葉青花椒，仔細研磨出香氣與油脂後，加入麻辣鍋中提香，增添自己動手做的樂趣。

獨家！酸白菜鍋底酸白菜滿出來還免費送肉

「青花驕」雖然以麻辣鍋為主，但酸菜白肉鍋也不馬虎！找台灣廠商製作的酸白菜，採長時間自然發酵而成，吃起來是自然的酸香，尾韻還帶點回甘。豬高湯湯底中，加入枸杞取自然甘甜，番茄取自然酸度，再加入滿滿的酸白菜絲，將酸白菜酸香熬煮至湯裡後，再加上切成1.5～1.6公釐厚的豬腹脇肉片，成了名符其實的酸菜白肉鍋，也是台灣唯一一家酸菜白肉鍋鍋底就有豬肉的店家。

雖然續鍋底，無法再送白肉，卻也誠意十足，讓客人先賺到甜頭。