肉皮凍[15P]

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用料
主料 猪皮500克

. B7 w, Z8 P- m2 F- H2 p调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1个香叶2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙
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7 j, o( S5 x( P4 R+ ~! z' K肉皮冻的做法
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, N% ~5 i1 g1 t; u3 m# W材料集合图：
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# }# T  z# }8 T; U1 @, O! Q9 C1.将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

2.将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
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3.用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
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" o9 {5 p5 `6 ^4 L+ [4.将处理干净的肉皮切成小块

/ B7 K" s1 a+ c7 N5.锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里

8 O& ?: U$ U4 H1 p$ [& k$ {6.煮约5分钟

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7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量
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8.盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
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3 u4 X8 I( e0 S! ^4 f9.关火，捞出香料包不要

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4 `, h5 L& G/ G) P5 \9 s- c  n10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上
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) X6 U5 E6 V0 k" U( j9 o11.冻好的肉皮冻，将其切成小块

( `) U$ u) T* D3 K12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可
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  B; g( g( P1 r, k烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
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3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；
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4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。
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5 N3 n, Y# m' L2 I菜品特色
       一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起。
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2 V5 B1 s9 A; y) e; ?       这次买了三块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！
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- I( u' i7 s0 S/ \+ Z       口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！

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学习了，非常感谢，好配方