絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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7 R: j6 b! M* P% _6 T: T  E/ ^& F8 `食材
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絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
蔥2支
7 \. d4 ?) k8 ^# Z1 E* _& u薑片8片
太白粉50克
( Y$ a" z# a3 x; _; }調味料
6 F; ]0 c+ ^, e0 U9 c鹽1小匙
% J: s1 V' S) R+ P米酒少許
0 ^) g% ^$ I* d9 h1 l- t0 ]麻油少許

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作法
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( O; o! M: [% T- `6 i3 n1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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: M8 r8 X& a  ^, [+ A' z- O, ^8 S  z  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

7 t% p2 ]5 z- y, _2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
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3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

( K, x4 |* g9 a, ?5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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) w+ P+ L/ U# W& `. t  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。



6 c; k" e6 k  j- A/ T& V; X; k※本食譜分量約4∼5人份。

台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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果汁喵

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