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FAIRY
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秋天的一处街景，已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳，过往的行人都不约而同地望着它们远去，不知不觉日暮时分，与伴着的夕阳相偎相依，这就是秋日，遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量，家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理，可以说蟹代表的是秋天，而秋天正是吃蟹的季节！2 T5 e; \, b! n. {' m! ]
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v7 l' A9 i$ w; }! _“蟹”逅1 {' F' F& F. V; A# A
7 M2 w3 @% T: W7 I. R秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节，过了立秋，这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。0 k. O* }5 A& X0 R& S9 s6 y# D
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐，做法有很多，但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件，清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法，清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。0 T5 b" |& q1 q
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大家都知道螃蟹性寒，那么怎么吃才能不伤身呢？螃蟹味美，但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用，同时搭配性暖的食物中和，比如生姜具有驱寒的功能，既可养生，又能满足饕客对蟹的喜爱。
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$ ]4 u$ N3 R9 z4 h6 L赶在吃蟹最佳的季节，必定要吃到最好的蟹！今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅，一起“蟹”逅美味深秋！
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/ k- c3 T! a1 l) w2 }1 S誉八仙茶室酒楼+ ^# r: e- z- g& e8 C
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作为粤式餐厅的佼佼者，从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰，法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此，在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局，从细节上也采用了富有皇家气息的物件，仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港，沪上纯正的港味一定要来誉八仙！就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过！一道锦绣膏蟹荷叶饭，让人回味无穷！大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹，荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣，是回头客必点的一道菜品。
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; E* |4 _# @8 q+ N7 o' {7 n地址：太仓路181弄8号新天地& ~/ [/ l: P5 Z; A( c- C o
- ?1 k$ F% g( u# ]电话：021-63731888. v, ?: |2 b+ j2 j" a2 ^
; T" ^- n' p. J四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川，以纯正的中国风料理，让你饱尝最纯正的“沪”味儿！一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理，选用头抽酱油及秘制配方香料，这里有你最想要的浓油赤酱。& l3 U6 F: s4 m: u
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* Y, y5 B% q! B( T( f4 K% h$ n四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味，还祛除了蟹自身的寒性，咸爽清甜的口感带有层次感，这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉，加入到蟹肉与蟹黄中，再配以荠菜和口菇，鲜而不腻的荤素搭配，别有一番风味。
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2 v& _ p3 O! u0 J地址：中山东二路558号1幢N103室（二层）- N" C$ }/ }( u) g( ?) l
( u) r7 o7 ~' }电话：021-60335833: |( h, J. v- v1 ]$ ^( x
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又间居" Z J3 S' a0 @# k
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峰回路转，又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion，而来自又间居的这道蟹肉料理，是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹，有“冬之味王”的美称，又叫雪蟹。0 R) M2 a! {& h7 N: B
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松叶蟹8 \5 o5 {5 }8 X: V) p5 V
" J+ @5 t2 P3 ]: C料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味，有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜，另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持，鱼籽在唇齿间迸开来的汁水，与口腔中的蟹肉缠绕融合，唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼1 x! }0 X4 |) Y4 W* _) N* }
; j, C4 V! A4 j z1 A+ K) ?, L电话：021-63309979/13817816095
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Ginza Onodera
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于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera，时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶，5年前落沪，追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。- f, ]4 P; P& {
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了，生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因，一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera，料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容，如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦！1 s. ~+ }: p- o0 A" U7 p) J
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地址：中山东一路18号外滩十八号3楼7 B& E4 W" S3 y$ l( S8 n
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电话：021-63339818, M4 G% i4 w# o# r# b% @
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el willy
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国，但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影，沪上的一家西班牙菜——el willy，也诠释出了蟹的另一番风味。0 X3 R5 L0 ]3 i+ s5 e5 i6 ?: H* d2 V4 V
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! F5 h4 u$ G$ {6 d温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味，一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解，不同于日料和中式餐厅的做法，更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味，茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香，一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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1 Q0 R( l o$ P( ?2 q: D地址：中山东二路22号501+ q- t2 Y; N! `, m
, y& v! V! ]3 a6 a! t4 V电话：021-54045757$ s. @8 Q( _$ E8 ]% l! `
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“蟹”逅秋日& N9 t' P4 P: X
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$ g% l( E* ]' r- b精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够，好玩好看的现场都在这里！5 {0 i+ v, l# g! ]) Y$ k% b
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”，来佛罗伦萨小镇就够了！0 f9 E5 p( W8 R$ @4 E& I
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了！全球首家耐克旗舰店，今日火爆开业9 V f6 m6 N/ m% ?
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發表於 2018-11-4 02:36:45
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