烘焙原料大全 干果 [40P]

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烘焙原料大全 干果 [40P]
干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子或者人加工后的果实。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣，葡萄干等等。
干果类食物可以直接食用，用作零食，也可以成为烘焙原料，增加风味。
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红枣



- f  l% R: D( T7 c' d3 ~6 o! h* S& m红枣
' C( J# X/ p  t# @又名大枣，具有“天然维生素丸”的美誉，放在蛋糕中不但增加独特的枣香，更是女性补充维生素C、补气养血的最佳食物。打成枣泥时，煮好的红枣不要过干，带有稍许水分放入搅拌机内打，这样比较容易打成泥，甚至可以加1小匙清水同打。




! B$ O0 E+ E* q  V红枣麦芬

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红枣饼干
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; K# {5 [  h$ z& F, }" B* p( Q红枣小蛋糕


  h* w1 V! q% ~; r6 R- d红枣玛芬小蛋糕
葡萄干
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葡萄干
7 B8 ?4 I2 z+ P' s1 L是最常用在西点中的果干。它除了可以增加风味，还有解腻的功效。另外，葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，非常适合儿童、妇女及体弱贫血人士。使用前，需要用兰姆酒浸泡至软以增加风味，也不至于烘烤时太过干硬。

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: I3 I  b% Q7 G0 k8 q9 p1 X3 B全麦葡萄干面包
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葡萄干奶油小蛋糕
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4 Y, p% l/ \! V; `2 L6 s. c- d奶酪葡萄干红糖吐司

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葡萄干奶酥块
蔓越莓干
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蔓越莓干
原产地美国，口感酸甜不腻，色泽艳红如宝石，富含多种维他命及矿物质，是世界公认的健康食品之一。若是加在面糊中，记得在使用前要挤干用于浸泡的酒，不然蛋糕里会有很浓的酒味。


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蔓越莓奶酪蛋糕
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9 X/ r2 Z3 f! ^/ L6 |# ^* o蔓越莓饼干

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蔓越莓饼干

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! G) L' @' e1 o0 B( f8 c蔓越莓饼干
桂圆干

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$ C$ |. }1 [( s: X: a6 |桂圆干
也称龙眼干，带核时呈圆球形，果肉呈黑褐色，口感清甜，具有安神定志、补气养血的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。烘烤前要先煮一下，才更容易入味。煮的时候要在旁边看着，水分略收干即可。
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" l: p! s' j- r3 h桂圆葡萄干马芬

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' M1 g0 }1 F8 o; I/ }6 D8 D* }桂圆吐司面包


核桃桂圆蛋糕
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$ K, h* g4 _6 g. Z8 I桂圆红枣红糖吐司
9 h- i5 I5 l, ^: \& Q美国大杏仁
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美国大杏仁
美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一，在西点中的应用也相当广泛。既可以磨成粉融入蛋糕、饼干中增加风味，又可以切成碎块做装饰及增加香脆的口感。


意式杏仁脆


; c' M+ r+ }& A$ @2 |杏仁小西饼


杏仁小饼
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杏仁小西饼
1 H- G$ h8 G2 T3 U南瓜子


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南瓜子
& I' |* c& |3 `5 E表面呈绿色，口感酥脆。南瓜子含有胡萝卜素、卵白质，锌以及维生素A、B1、B2等人体所必要的多种营养成分。有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。还可以防治前列腺疾病。

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  Y2 X" j: D; P, E6 P1 a' I南瓜子马芬蛋糕

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南瓜子饼干

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; N+ o% |+ P/ |南瓜子面包
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8 g. `2 Q/ n: s3 P4 D; x巧克力南瓜子派
  W- b  w" \9 b) H葵瓜子
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葵瓜子
$ P/ t' b- d% z表面呈灰白色，是真正物美价廉的果仁类。它含有丰富的脂肪油，又含有蛋白质、糖类及胡萝卜素等营养素，具有降脂降压的神奇功效。葵花子保护心脏，预防高血压，防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病，防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化，可用于催眠。
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6 F( ^; Y$ W3 b$ Y; q2 q% Y咖啡瓜子马芬


7 Z5 X- G5 s* `. }& H: i香瓜子小酥饼
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蛋白瓜子薄脆

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瓜子酥
核桃仁

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核桃仁
又名胡桃仁，口感略甘，有浓郁的香气，是巧克力点心的最佳伴侣。烘烤前先用低温烤5分钟溢出香气，再加入面团中会更美味。核桃仁补虚强体，提供营养；消炎杀菌，养护皮肤；防癌抗癌；健脑防老；净化血液，降低胆固醇；润肺、黑发；舒缓疲劳、抗压；润燥滑肠。
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核桃仁奶酪土司


; j% }, G* q  i3 r  Z) e香蕉核桃仁贝果


树叶形状的核桃仁硬面包
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